दही चाट (Dahi Chaat)

सामग्री :-

सफ़ेद मटर 1 पाव, आलू 500gm, दही 1 पाव , हल्दी पीसी 1 टी स्पून , मिर्ची पीसी 1 टी स्पून , धनिया पीसी 2 टी स्पून , अदरक पेस्ट 1 टी स्पून , लहसुन पेस्ट 1 टी स्पून , धनिया पत्ती 50gm , भुना जीरा पीसा हुआ 3 टी स्पून , टमाटर 3 , प्याज 3, तेल(oil) 4 टी स्पून , काला नमक 2 टी स्पून , सादा नमक 2 टी स्पून , कच्चा जीरा 1 टी स्पून फ्राई के लिए ! कॉर्नफ्लोर 4 टी स्पून

बनाने की सरल विधि :-

1.मटर को अच्छे से साफ़ करके धोकर 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगो दे (अगर हो सके तोह रात को भीगा दे ) !फिर भीगे हुए मटर को पानी के साथ ही कुकर में डाले और उसे गैस पर धीमी आंच पर चढ़ाये ! 4 से 5 सीटी लगने पर उतर ले !

2.फिर एक कुकर में पानी लेकर आलू को उबाल ले! उबले आलू के छिलके उतार कर उसे मिंज ले (मिलाले) ! आलू में 1 चम्मच सादा नमक , 4 चम्मच कॉर्नफ्लोर डाले , फिर आलू के गोल गोल छोटे छोटे टिक्के बनाले , तवा गैस पर चढ़ाये ! धीमी आंच पर रखे फिर तवे में 1 टी स्पून तेल (oil) डाले ! aloo के टिक्के को उसमे डालकर दोनों तरफ से सुनहरे होते तक तल ले या फ्राई कर ले !

3.फिर एक कढ़ाही ले धीमी आंच पर गैस रखे ! कढ़ाही गर्म होने पर तेल डाले ! जीरा और 1 प्याज को बारीक़ काटकर डाले ! जब प्याज भूंज जाये तोह पका मटर और ऊपर लिखे सभी गरम मसाले डाले ! सादा नमक डाले 5 मिनट (5min) तक पकने दे ! थोड़ा सा पानी आवश्यकतानुसार डाल सकते है !

4.गैस बंद कर दे! सर्व करते समय प्लेट में आलू (aloo) टिक्की, मटर चाट के साथ ऊपर से दही , धनिया पत्ती , टमाटर , बारीक़ कटा प्याज , कटा हरा मिर्च सभी बारीक़ कटा हुआ डाले ! बारीक़ सेव ,भूना जीरा , काला नमक डालकर सजाकर सर्व करे !