आम का आचार (aam ka achar)

सामग्री :-

2kg कच्चे गूदेदार आम (छोटे छोटे टुकड़े में काट ले ), अंदर का बीजा निकालकर अच्छे से साफ़ पानी में धोये ! फिर कटे धुले आम में थोडा सा नमक , थोड़ी सी हल्दी डालकर सूती कपडे पर फैलाकर दो घंटा धूप में रख दे ! फिर उसे धूप से लाने के बाद ठंडा होने दे !

मसाला तैयार करे :- 200gm राई दाल (सरसों की दाल ), मेथी 25gm, जीरा 25gm, करायत 25gm, सौफ 25gm, नमक 250gm , हल्दी पीसी 50gm , मिर्ची पीसी 50 gm , चुटकी भर हिंग , 1 पाव सरसों तेल (oil) 1 पाव  (or250gm)

बनाने की सरल विधि :-

1.सर्वप्रथम कढ़ाही को धीमी आंच पर गैस पर चढ़ाये, करायत को छोड़कर बाकि सभी खड़े मसालों को कढ़ाही में अलग से डालकर कौल ले (भून ले )! जब सभी मसाले अच्छे से भूंज जाये तोह ठंडा होने पर मिक्सी में दरदरा पिस ले !

2.गर्म कढ़ाही में सरसों का तेल डाले , थोड़ा  गरम हो जाये तो हिंग दाल दे 5 सेकंड (5sec) बाद गैस बंद कर दे |सभी मसाले को ठंडा होने के बाद ही करायत भी डाले ! अब सभी मसालों को एक साथ मिलाये ! नमक भी मसालों में मिलाले ! हल्दी ,मिर्ची एवं ठंडा होने पर सरसों तेल भी मिलाये याद रखे !

3.सब मसाले , तेल, और आम ठंडा होने पर एक साथ सबको मिलाकर कलछी से अच्छी तरह से बराबर मिलाकर् किसी साफ़ कांच की बरनी में रखे ! बरनी के मूह को कपडे से ढंककर रखे !

4.अचार तैयार है 2,4 दिन बाद अचार को कलछी से मिलाले ! 1 हफ्ते(7 days) तक वैसे ही गलने दे! घरेलु आम तैयार है ! खाकर देखे फिर आपके लिए ये recipe कितनी easy रही हमे अपना experience बताये और अपना review  mail के द्वारा दे सकते है !