पिनखजुर की मीठी चटनी (Pin Khajur Ki Mithi Chutney) 

आवश्यक सामग्री :

पिनखजुर (Pin Khajur) 500gm, गुड़ या शक्कर 250gm, 2 छोटा चम्मच सौंफ, 2 छोटा चम्मच सफेद तिल्ली, पानी 4 गिलास (छोटे गिलास में ) पिनखजुर उबालने के लिए , 2 गिलास (छोटा गिलास में), चटनी में डालकर पकाने के लिए ! 2 बड़े चम्मच शुद्ध घी .

 

बनाने की सरल विधि :

1.सर्वप्रथम पिनखजुर (Pin Khajur) को साफ़ पानी में धोकर कुकर में डाले , 4 गिलास छोटे गिलास में पानी डालकर , गैस पर मध्यम आंच पर चढ़ाये ! फिर 6,7 सीटी लगने पर गैस बंद कर दे , पिनखजुर को ठंडा होने दे !

2.पिनखजुर (Pin Khajur) ठंडा हो जाये तो हाथ से दबाकर पिनखजुर को देखे कि सभी बीज निकला या नही, एक भी बीज न रहने दे ! फिर बीजा निकालने के बाद उसे मिक्सी के जार में डालकर महीन पिस ले !

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3.एक कड़ाही गैस पर मध्यम आंच पर रखें ! कड़ाही गरम हो जाये तो, शुद्ध घी डालें, घी अच्छे से गरम हो जाये तो तिल्ली और सौंफ डालकर तड़कने दे, जैसे ही तड़कने लगे तो उसमें पीसे हुए पिनखजुर(Pin Khajur) को डाले, फिर अच्छे से सभी की चलाये, 2 मिनट बाद गुड़ या शक्कर डाले पानी डालें, 10 मिनट बीच बीच में पलटे से चलाते हुए मिलाये चटनी पतली ही रखें, ठंडा होने के बाद चटनी थोडा गाढ़ा हो जाता है ! गैस बंद कर दे ! पिनखजुर(Pin Khajur) की स्वादिष्ट चटनी तैयार है !

4.जब चटनी ठंडा हो जाये , कांच के जार में भरकर ढक्कन ढककर फ्रिज में रख दें जब भी खाना खायें मीठी चटनी के रूप में इसे सभी खाने के साथ सर्व कर सकते हैं !             

पिन खजूर की रेसिपी को आप सभी एक बार जरुर बनाये और अपना experience हमे कमेंट के द्वारा जरुर बताये |        

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