November 19, 2019

चावल की mahak

चावल की mahak
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सामग्री -

1 कटोरी बासमती चावल, थोड़ी सी कटी हुई सब्जिया (जैसे आलू मटर बिन्स टमाटर प्याज वगरह ), 1/2 चम्मच जीरा , आधा चम्मच हल्दी , 1 चुटकी हिंग , मूंग की दालl – 1/2 कटोरी, हरी मिर्च –2 नग (बारीक कटी हुई),हरी धनिया–1 बड़ा चम्मच (कटी हुई), अदरक-1 इंच का टुकड़ा( बारीक़ काट ले ) ,काली मिर्च – 4-6 नग  लौंग- 4 नग (दरदरी कुटी हुई), हल्दी- 1 छोटा चम्मच, जीरा – 1/2 छोटा चम्मच, हींग – 1-2 चुटकी, देशी घी-1 बड़ा चम्मच, नमक– स्वादानुसार।

बनाने की विधि -

1.सर्वप्रथम पहले चावल ओर दाल को साफ करके अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद इन्हें 1 घंटे के लिये पानी में भिगो दें। सब्जियों को भी साथ ही साथ काटकर रख ले |

2.कुकर को गैस पर रख कर गरम करें। गरम होने पर उसमें घी डालें। घी गरम होने पर उसमें हींग और जीरे का तड़का लगाएं। इसके बाद उसमे  प्याज डालकर थोडा लाल होने तक भुने |

3.अब कुकर में सभी बाकि मसाले जैसे  लौंग, काली मिर्च, हल्दी पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च, बारीक़ की हुईअदरक डालें और चलाते हुए 1 मिनट तक भून लें। इसके बाद कटी हुई हरी सब्जियां डालें और 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें।

4.अब दाल और चावल भी कुकर में डाल दें और 2-3 मिनट चला कर भून लें। अब लगभग 7 से 8 कटोरी पानी कुकर में डालें और नमक डाल कर कुकर बंद कर दें और मध्यम आंच पर पकने दे |

5.कुकर में 1 सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और गैस का प्रेशर निकलने दें। कुकर की पूरी गैस निकल जाने के बाद कुकर को खोलें। उसमें ऊपर से कटी हुई हरी धनिया डाल कर मिक्स कर लें।

6. आपका मिक्स वेज खिचड़ी तैयार है | उसे दही या रायता के साथ सर्व करे | इस विधि के उपयोग से आपका experience कैसा रहा हमे बताये और अपना review दे |

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 सामग्री -

बासमती चावल – 1 कप, घी– 2-3 टेबल चम्मच, नींबू_ – 1 नग, जीरा – 1 छोटा चम्मच, काली मिर्च – 7 से 8 नग, लौंग – 3-4 नग, बड़ी इलाइची- 1 नग, दालचीनी का टुकड़ा –1 इंच, नमक- स्वादानुसार।

बनाने की विधि-

1.जीरा राइस बनाने के लिए सबसे पहले चावल को साफ कर लें और उसे धोने के बाद आधे घंटे के लिए भि‍गो दें। 30 मिनट के बाद चावल को एक बार और धो लें और उसका सारा पानी निकाल दें।

2.अब एककुकर में घी डालकर गर्म करें। घी गर्म होने पर उसमें जीरा डाले | जीरा को हल्का भूनने के बाद उसमें दालचीनी, काली मिर्च, लौंग और इलाइची डाल दें और हल्का सा भून लें।

3.अब कुकर में भीगे हुए चावल डाल दें और हल्का सा चलाने के बाद उसमें 2 कप पानी और नमक  स्वादानुसार डाल दें। साथ ही नींबू का रस निचोड़ दें।

4.अब चावल को अच्छी तरह से मिला लें और धीमी आंच पर ढ़क कर 5-6 मिनट तक पकायें। 5-6 मिनट के बाद चावलों को एक बार चला लें और थोड़ी थोड़ी देर में चलते रहे |

5.अब चावल को छूकर देखे । अगर पानी बचा हो, तो 2-3 मिनट के लिए चावलों को और पका लें। इसके बाद गैस बंद कर दें और चावलों को ढ़का हुआ 10-12 मिनट तक रखा रहने दें।

6. जीरा राइस तैयार है | इसे रायता और दाल फ्राई के साथ देकर सर्व करे | इस विधि के प्रयोग से आपका कैसा experience रहा हमे बताये और अपना review दे |

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सामग्री -

हरा  मटर - 1.5 कप,बासमती चावल- 1 कप  ,काजू- 10gm  ,हरा धनिया- थोडा सा बारीक कटा हुआ ,घी- 3 से 4 स्पून ,अदरक छोटा सा ,नींबू- 1 ,खड़ा  गरम मसाला - 5gm काली मिर्च, 2 बड़ी इलायची,लौंग 4 से 5 , दालचीनी ,हरी मिर्च- 2  ,जीरा- ½ छोटी चम्मच ,गरम मसाला- ½ छोटी चम्मच ,नमक-  छोटी  स्वादानुसार

जरूरी बाते- चावल को धोकर थोड़ा सा भिगाकर रख दे |

बनाने की विधि-

1.सर्वप्रथम कुकर गरम कर लीजिए |उसके गर्म होने पर उसमे घी दाल दीजिये | घी गरम होने पर उसमे जीरा डाल दीजिए और गैस को धीमी आंच पर रखिये   फिर, बड़ी इलायची को छील कर बाकी खड़े मसालों- काली मिर्च, लौंग और दालचीनी के साथ घी में डाल दीजिए|

2.उसके बाद अदरक, हरी मिर्च और काजू डालकर हल्का सा भून लीजिए. जैसे ही मसाला हल्के गुलाबी हो जाएं, मसाले में मटर के दाने डाल दीजिए और मटर को लगातार चलाते हुए 1 मिनिट भून लीजिए.

3.मसाले में 20 मिनिट पानी में भीगोकर लिए हुए चावल डालकर 1 मिनिट मध्यम आंच पर भून लीजिए. इसमें 1 से 1.5 कप पानी, नमक अपने स्वादानुसार , गरम मसाला और नींबू का रस डालकर मिला दीजिए. कुकर बंद करके पुलाव को 1 सीटी आने तक पकने दीजिए

4 .उसके बाद गैस बंद कर दीजिए और पुलाव को आधा कुकर का प्रेशर निकल जाने तक इसी में रहने दीजिए और फिर, चावल को हल्के हाथ से ऊपर नीचे कर लीजिए और 10 से 15 मिनिट के लिए ढक दीजिए. .

5.10 मिनिट बाद, पुलाव को हल्के हाथ से चमचा चलाते हुए ऊपर नीचे कर दीजिए. ताज़ा मटर का पुलाव एकदम तैयार है. इसे थोड़े से हरे धनिये से गार्निश करके टमाटर की चटनी के साथ सर्व कीजिये |

6. इस विधि के उपयोग से आपका experience कैसा रहा हमे बताये और अपना review भी दे |

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