November 19, 2019

दाल की katori

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प्याजी चनादाल  बनाने की विधि ( How to make pyaji chanadaal)

आवश्यक सामग्री :-

चनादाल -300gm, प्याज मध्यम आकार के- 3, टमाटर मध्यम आकार का- 2 ,कली लहसून 4-5 ,अदरक 20gm , तेजपत्ता 6-7, खड़ी लाल मिर्च-4 , धनिया खड़ी -25gm  , लायचा- 4, नमकस्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार , हल्दी पीसी -2 टी स्पून, मक्खन (butter) या घी फ्राई के लिए -5 टी स्पून , जीरा -1 टी स्पून !

1.सर्वप्रथम एक कुकर में चनादाल को धोके हल्दी, 3 गिलास पानी दाल में डालकर गैस पर मध्यम आंच पर चढ़ाये ! 5-6 सिटी लगने दे फिर गैस बंद कर दे !

प्याज , टमाटर धोकर छोटे छोटे टुकड़े में काटकर रख ले ! तेजपत्ता जीरा को छोड़कर बाकि सभी खड़ी गरम मसालों को मिक्सी में महीन पिस ले !

2.फिर एक कढ़ाही ले , गैस पर धीमी आंच पर चढ़ाये ! फिर कढ़ाही गरम होने पर मक्खन या घी डाले , घी गरम होने पर जीरा , तेजपत्ता प्याज टमाटर हल्दी नमक डाले! 

3.  अब उसे 4-5 मिनट पकने दे फिर पीसी खड़ी मासले को डाले , कलछी से 4-5 मिनट तक चलाये फिर पके हुए चनादाल को डाले अगर पानी कम हो तो थोडा सा आवश्यकतानुसार पानी डाल दे ! 5 मिनट पकने दे फिर गैस बंद कर दे !

4.स्वादिष्ट और चटपटा प्याजी चनादाल तैयार है ! सर्व करते समय ऊपर से घी या मक्खन उपर से ड़ाल सकते है  !

5.आप इसे जरुर बनाये और और इसका experience हमे mail के द्वारा जरुर बताये !

 Pyaji Chanadaal

Necessary ingredients :-

Chanaadal 300gm, onion medium size 3, tomato medium size 2, bud garlic 4-5, ginger 20gm, teaspoon 6-7, 4 vertical red chillies, coriander 25gm standing, 4 lacqulets, salt water, turmeric PC 2T Spoon, butter or ghee for frying, spoon 5 tsp, cumin 1 tsp!

1.First, wash the gram flour in a cooker, add turmeric powder, 3 glasses of water and put it on medium flame for gas.

2. Let the 5-6 whistle, then turn off the gas. Wash onions, tomatoes and cut them into small pieces! Except the teaspoon cumin seeds, take all the remaining hot spices to fine powder in the mix!

3.Then take a pan, put it on a low flame on the gas, then put butter or ghee on the heat after adding the ghee, heat the onion, tomato, turmeric salt!

4.let it cook for 4-5 minutes, then pour the pc stacked fish, Run for 5 minutes and then pour the baked green beans, if the water is low, add some water as needed! Let it cook for 5 minutes then turn off the gas!

5.Delicious and spicy Piyaji Chanadaal is ready! While servicing ghee or butter can be added from above

6.You must make it and we will tell it through our mail !

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दाल की katori
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सामग्री -उड़द की दाल – 100 ग्राम ,हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच ,साबुत जीरा – 1 चम्मच ,अदरक का पेस्ट – 1/2 चम्मच ,लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच ,प्याज का पेस्ट – 4 से 5 चम्मच ,हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई – 2 ,टमाटर कटा हुआ – 1 ,टमाटर प्यूरी – 1/4 कप तड़का मसाला – 2 चम्मच ,नमक – स्वादानुसार

बनाने की विधि -

1. सर्वप्रथम उड़द की  दाल को धो ले और इसे कुकर में 1 गिलास पानी, नमक और हल्दी के साथ उबाल लें। यह दाल 2 से 3 सीटी में अच्छे से पक जायेगी।

2.इसके बाद सारे मसाले को  भून लें।

3.भूने हुए साबूत मसालों को हल्दी, मिर्च और जावित्री पाउडर के साथ पीसकर बारीक़ पेस्ट बना लें।

4.अब दाल को फ़्राई करने के लिए एक बर्तन  में बटर को गरम करें।

5.अब इसमें जीरा, अदरक और लहसुन को फ़्राई करें।

6.इसके बाद प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

7.जब यह भुन जाए, तब इसमें नमक, हरीमिर्च और टमाटर डालकर अब इन सबको अच्छे से फ़्राई कर लें।

8.अब इसमें पकी हुई दाल को मिलाकर लगभग 5 मिनट बाद इसमें टमाटर प्यूरी डालें और 2 चम्मच तड़का मसाला डालकर अच्छी प्रकार मिक्स करें।

9.लगभग 5 से 10 मिनट तक अच्छे से पक जाने के बाद गैस बंद कर दें और तड़का उड़द दाल में नींबू का रस डालकर परोसें।

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सामग्री -

1 कप हरी मूंग दाल ,2 प्याज , 2 टमाटर, 1 इंच अदरक ,4 लॉन्ग लहसुन ,2 हरी मिर्च, 1 छोटा चमच्च तेल, 1 छोटा चमच्च जीरा ,1/4 छोटा चमच्च गरम मसाला पाउडर ,नमक स्वादानुसार ,1/2 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर, 1 छोटा चमच्च घी, 1/2 छोटा चमच्च कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हरा धनिया

बनाने की विधि -

1 .मूंग की दाल, पहले दाल को अच्छी तरह से धो ले और 4-5 घंटे के लिए भिगो ले.

2.अब कुकर में दाल डाल दे , 3 कप पानी, नमक और हल्दी पाउडर डाले। कुकर बंद करें और तेज आंच पर 1 सिटी आने तक पकाए। आंच धीमी करें और 5 मिनट के लिए पकने दे. कुकर बंद करें और उसका प्रेशर निकलने दे|

3.अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा डाले और 10 सेकण्ड्स तक पकने दे. 10 सेकण्ड्स के बाद इसमें प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डाले और प्याज के सुनहरा होने तक पकाए।

4.प्याज के नरम होने के बाद इसमें टमाटर डाले और टमाटर के नरम होने तक पकाए। टमाटर के नरम होने के बाद इसमें दाल, गरम मसाला डाले और 2 से 3 मिनट के लिए पकने दे.

5.अब एक तड़का पैन में घी गरम करें। जब घी गरम हो जाए, इसमें कश्मीरी मिर्च पाउडर डाले और 30 सेकण्ड्स बाद दाल में डाल दे.

6.अब इसमें निम्बू का रस डाले और हरे धनिये से सजावट करें|

 

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सामग्री -

2 कप अरहर (तुअर) दाल, बारीक कटे हुए 3 टमाटर, 2 प्याज बारीक कटे हुए, 3 हरी मिर्च बारीक कटी हुईं, एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर, एक चुटकी हींग पिसी हुई, एक साबुत लाल मिर्च, एक छोटा चम्मच जीरा, स्वादानुसार नमक , घी या मक्खन

बनाने की विधि -

1.सर्वप्रथम दाल को धो लें| फिर इसे 15 से 20 मिनट के लिए भिगो कर रख दें|
2.इसके बाद दाल को कूकर में डालें. इसमें पानीडाल दे और उसके ऊपर  हल्दी और नमक मिलाकर कूकर को बंद कर दें|
3.अब गैस पर कूकर रख कर दाल को उबालें |2 सीटी आने के बाद आंच धीमी कर दें. फिर एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें|
4.गैस पर कड़ाही में घी या मक्खन गर्म करें| फिर कड़ाही में प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर पकाएं|
5.जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें टमाटर डालकर नर्म होने तक पकाएं|
6.अब इसमें लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं|
7.अब उबली हुई दाल को कड़ाही में डालकर मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाकर गैस बंद कर दें.
8.इसके बाद गैस पर फ्राई पैन में घी या मक्खन गर्म करें. इसमें जीरा, साबुत लाल मिर्च और हींग का तड़का लगाएं. - फिर गैस बंद करके तड़का दाल में डालकर मिलाएं|
9.लीजिए तैयार है तड़के वाली दाल. इसे हरी धनिया पत्तियों से सजाकर सर्व करें|

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मसूर की दाल बनाने की विधि (How to Make Masoor ki Daal)

आवश्यक सामग्री :-

काली मसूर दाल - 1 कप, टमाटर - 3-4, हरी मिर्च -1 ,अदरक -1  टुकड़ा ,जीरा - 1/2  चम्मच ,हींग - 1-2 चुटकी ,घी - 1-2 टेबल स्पून, हरा धनिया - 1-2 टेबल स्पून, हल्दी पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच, गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच, धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच, नमक - स्वादानुसार|

जरुरी बात- मसूर की दाल को रात को भीगाकर रख दे |

बनाने की विधि -

1.मसूर दाल को कुकर में डालिये. उसके ऊपर  2 कप पानी, आधा नमक और आधा हल्दी पाउडर डालकर कुकर बन्द करके दाल को पकने दीजिये.  एक सीटी के बाद, गैस  धीमी कर दीजिये और धीमी आंच पर दाल को 3-4 मिनिट तक पकने दे . गैस  बन्द कर दे  और कुकर से भाप निकल जाने दे |

2. मसाला तैयार कर लीजिए. कड़ाही में 1 टेबल स्पून घी डालकर गरम कीजिए| उसमे  हींग, जीरा डालिये| जीरा भुनने पर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर डालकर हल्का सा भूनिये| फिर, टमाटर-अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए| मसाले को तब तक भूनिये जब तक घी मसाले के ऊपर ना आ जाये |

3. कुकर का ढक्कन खोलिए , दाल को मसाले में डाल कर मिलाइये|  नमक अपने अनुसार  डाल दीजिए|जिस तरह की  दाल आप पसंद करते है उसके अनुरूप पानी दाल दीजिये |इसमें गरम मसाला भी डालकर मिक्स कर दीजिए|  दाल को ढककर 2 मिनिट पकाइये. बाद में, दाल में हरा धनिया डालकर मिलाइये.

4.मसूर की दाल तैयार है. दाल को कटोरी में निकालिये और चपाती, नान या चावल किसी के साथ परोसिये | यह विधि आपको कैसी लगी इसके बारे में अपनी राय दे |

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