November 13, 2019

सब्ज़ी ka swad

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कैसे बनाये -लाल भाजी झुनगा और आलू की साग (Lal Bhaji jhunga and aloo)

आवश्यक सामग्री : 500gm लाल भाजी , 1 छोटी कटोरी झुरगा , 2 मध्यम साइज़ के आलू , 3 मध्यम साइज़ के टमाटर , 4 हरी मिर्च , 5 कली लहसुन,  2 छोटा चम्मच नमक या नमक अपने स्वादानुसार , 1 गिलास पानी , 50gm तेल (oil ) फ्राई के लिये .

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ग्रीन बीन्स (ग्रीन Beans) बहुत ही स्वादिष्ट होती है | इसे बनाना बहुत ही आसान है और यह बहुत ही जल्दी से तैयार हो जाती है | इसे आप गरमा गरम रोटी या पराठे के साथ खाकर देख अलग ही स्वाद आता है | कई लोगो को ग्रीन बीन्स और बरबट्टी एक समान लगती है पर ऐसा नही है दोनों अलग अलग सब्जिया है | यह सर्दी के दिनों में ज्यादा देखने को मिलती है |

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ग्रीन मटर (matar) वैसे तोह आजकल हर मौसम में मिल जाती है पर ठण्ड के दिनों में मिलती है उसको और लाल गाजर को मिलाकर बनाये और रोटी के साथ गरमा गर्म खाए तोह स्वाद अलग ही आता है | इसको बनाना बहुत ही आसान है| विडियो में देखे की इससे कैसे बनाये जाये और अपना experience हमारे साथ जरुर शेयर करे |

 

 

 

 

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प्याजी भिन्डी (Pyaji bhindi)बनाने की विधि

सामग्री-

भिन्डी 1 पाव, प्याज 2 मीडियम(मध्यम) आकार के , 2 टमाटर मीडियम (मध्यम) आकर के, हल्दी 1 टी स्पून , मिर्ची पीसी 1 टी स्पून , धनिया पत्ती सजाने के लिये , खोपरा (नारियल चुरा 25gm सजाने के लिए ) 4 टी स्पून oil (तेल) , 1 टी स्पून जीरा |

बनाने की सरल विधि -

1.सर्वप्रथम भिन्डी को साफ़ पानी में धोये ! फिर भिन्डी को छोटे छोटे गोल आकार में काट ले ! प्याज छीलकर उसे भी छोटा छोटा काट ले ! टमाटर धनिया पत्ती उसे भी साफ़ पानी में धोकर अलग अलग काट ले !

2.फिर एक कढ़ाही ले, गैस पर धीमी आंच पर कढ़ाही चढ़ाये , तेल डाले तेल गरम हो जाये तो जीरा डाले जब जीरा चटकने लगे तोह , प्याज का टुकड़ा डाले और उसे सुनहरा(गुलाबी) होने तक भुने!

3.फिर भिन्डी दाल दे  थोड़ी देर कलछी से (पलटा से) चलाये ताकि भिन्डी चिपके ना ! भिन्डी जब अधपका हो या आधा पका हो तब टमाटर एवं हल्दी मिर्ची नमक एवं गरम मसाला डाले अच्छे से सभी को मिलाकर 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दे !

4.पकने पर गैस बंद कर दे ! फिर धनिया पत्ती , खोपरा (नारियल चुरा ) ऊपर छिटककर सजा दे ! उसके बाद सर्व करे | यह recipe आपके लिए सरल रही और इससे माँ के हाथ का स्वाद आया की नही  please अपना review दे और अपना experience हमे बताये |

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Chole Recipe

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जानिए कैसे बनाये छोले (chole) आसान और सरल विधि से

सामग्री -

काबुली चना – 250 ग्राम, टमाटर – 3, लहसुन – 1 कली, कटी हरी मिर्च – 4, कटी अदरक – 1 टुकड़ा, कटी हरी धनिया – 3 चम्मच, बारीक़ कटा प्याज – 1, गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार, धनिया पाउडर – 2 चम्मच, अमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच, बड़ी इलायची – 6,तेजपत्ता – 2, लौंग – 6, दालचीनी – 1 टुकड़ा ,काली मिर्च – 1 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच, साबुत धनिया – 1 चम्मच,  देशी घी – 100 ग्राम, नमक – स्वादानुसार

जरुरी बाते - काबुली चने को रात भर पानी में भिगो कर रखे |

बनाने की विधि -

1.सबसे पहले छोले (chole) को कुकर में डालकर, नमक डालकर पर्याप्त मात्रा में पानी डालकर 10 मिनट तक पकाये |

2.छोले को ज़रूरत से ज़्यादा न पकायें नहीं तो गल जायेगा।

3.अब सभी सूखे मसालों को तवे पर भून लें और पीस लें।

4.एक अलग कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें तेज़पत्ता डालकर कटे प्याज के साथ भून लें और फिर लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भूनें।

5.जब यह पेस्ट अच्छे से भुन जाए तब इसमें गरम मसाला, टमाटर और उबले छोले डालकर 10 मिनट तक अच्छी तरह से भूनिए।

6.फिर सूखे मसालों के पिसे पाउडर को डालें। जब यह सब सामग्री अच्छे से भून जाए तब ही इसमें पानी डालना है।

7.ध्यान रहे अगर सभी सामग्री अच्छे से भूनी नहीं होगी तो छोले के स्वाद में कमी आ सकती है। इसलिए मसाला भूनते समय इस बात का ध्यान रखें।

8.अब छोले में अपनी ज़रूरत के हिसाब से पानी डालकर 10 से 15 मिनट तक पकायें।

9.अब धनिया पत्ती और हरी मिर्च से गार्निश करें और भठूरे के साथ गरमागरम छोला सर्व करें।

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जाने अजवाइन पराठा और मूंगफल्ली चटनी बनाने की रेसिपी

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