जानिए कैसे बनाये छोले (chole) आसान और सरल विधि से

सामग्री -

काबुली चना – 250 ग्राम, टमाटर – 3, लहसुन – 1 कली, कटी हरी मिर्च – 4, कटी अदरक – 1 टुकड़ा, कटी हरी धनिया – 3 चम्मच, बारीक़ कटा प्याज – 1, गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार, धनिया पाउडर – 2 चम्मच, अमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच, बड़ी इलायची – 6,तेजपत्ता – 2, लौंग – 6, दालचीनी – 1 टुकड़ा ,काली मिर्च – 1 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच, साबुत धनिया – 1 चम्मच,  देशी घी – 100 ग्राम, नमक – स्वादानुसार

जरुरी बाते - काबुली चने को रात भर पानी में भिगो कर रखे |

बनाने की विधि -

1.सबसे पहले छोले (chole) को कुकर में डालकर, नमक डालकर पर्याप्त मात्रा में पानी डालकर 10 मिनट तक पकाये |

2.छोले को ज़रूरत से ज़्यादा न पकायें नहीं तो गल जायेगा।

3.अब सभी सूखे मसालों को तवे पर भून लें और पीस लें।

4.एक अलग कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें तेज़पत्ता डालकर कटे प्याज के साथ भून लें और फिर लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भूनें।

5.जब यह पेस्ट अच्छे से भुन जाए तब इसमें गरम मसाला, टमाटर और उबले छोले डालकर 10 मिनट तक अच्छी तरह से भूनिए।

6.फिर सूखे मसालों के पिसे पाउडर को डालें। जब यह सब सामग्री अच्छे से भून जाए तब ही इसमें पानी डालना है।

7.ध्यान रहे अगर सभी सामग्री अच्छे से भूनी नहीं होगी तो छोले के स्वाद में कमी आ सकती है। इसलिए मसाला भूनते समय इस बात का ध्यान रखें।

8.अब छोले में अपनी ज़रूरत के हिसाब से पानी डालकर 10 से 15 मिनट तक पकायें।

9.अब धनिया पत्ती और हरी मिर्च से गार्निश करें और भठूरे के साथ गरमागरम छोला सर्व करें।

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