कैसे बनाये -लाल भाजी झुनगा और आलू की साग (Lal Bhaji jhunga and aloo)

आवश्यक सामग्री : 500gm लाल भाजी , 1 छोटी कटोरी झुरगा , 2 मध्यम साइज़ के आलू , 3 मध्यम साइज़ के टमाटर , 4 हरी मिर्च , 5 कली लहसुन,  2 छोटा चम्मच नमक या नमक अपने स्वादानुसार , 1 गिलास पानी , 50gm तेल (oil ) फ्राई के लिये .

बनाने की विधि :

1. सर्वप्रथम झुनगा को धोकर 1 गिलास पानी डालकर कुकर में डाले मध्यम आंच पर गैस में चढ़ाये और 2 सीटी पढ़ने पर बंद कर दे. झुरगा बहुत ही जल्द पक जाता है .

2. फिर लाल भाजी (lal bhaji) को काटकर छाटकर 2 - 3 बार पानी में अच्छे से धोले . आलू टमाटर मिर्च लहसुन को धोकर अलग अलग काटकर सभी को रख ले 3. एक कड़ाही ले गैस पर मध्यम आंच पर चढ़ाए, फिर कड़ाही गरम हो तब तेल डाले . तेल गरम हो जाये तब लहसुन हरी मिर्च कटा हुआ डाले , जब लहसुन लाल तल जाये तोह लाल भाजी (lal bhaji) को डाले तुरंत ढक्कन ढक दे ताकि तड़के का स्वाद अच्छे से रहे .

4. फिर 2 सेकंड बाद ढक्कन खोले और भाजी और आलू दोनों को डालकर चलाये थोड़ी देर पकने दे. जब आलू अधपका हो जाये तो टमाटर , उबला झुनगा , पानी नमक डालकर सभी को अच्छे से मिलते हुए चलाये . फिर सभी को अच्छे से पकने दे.

5. साग को न ज्यादा सुखा न ज्यादा रसीला रखे चुपचुपा साग ही अच्छा लगता है . साग आलू पक जाये तो गैस बंद करदे . स्वादिष्ट साग तैयार है . सभी खाने रोटी चावल क साथ परोस कर खाया जा सकता है .

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