August 20, 2019

ख़ास sabziya

Chole Recipe

सब्ज़ी ka swad
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जानिए कैसे बनाये छोले (chole) आसान और सरल विधि से

सामग्री -

काबुली चना – 250 ग्राम, टमाटर – 3, लहसुन – 1 कली, कटी हरी मिर्च – 4, कटी अदरक – 1 टुकड़ा, कटी हरी धनिया – 3 चम्मच, बारीक़ कटा प्याज – 1, गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर – स्वादानुसार, धनिया पाउडर – 2 चम्मच, अमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच, बड़ी इलायची – 6,तेजपत्ता – 2, लौंग – 6, दालचीनी – 1 टुकड़ा ,काली मिर्च – 1 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच, साबुत धनिया – 1 चम्मच,  देशी घी – 100 ग्राम, नमक – स्वादानुसार

जरुरी बाते - काबुली चने को रात भर पानी में भिगो कर रखे |

बनाने की विधि -

1.सबसे पहले छोले (chole) को कुकर में डालकर, नमक डालकर पर्याप्त मात्रा में पानी डालकर 10 मिनट तक पकाये |

2.छोले को ज़रूरत से ज़्यादा न पकायें नहीं तो गल जायेगा।

3.अब सभी सूखे मसालों को तवे पर भून लें और पीस लें।

4.एक अलग कढ़ाही में तेल गरम करें और उसमें तेज़पत्ता डालकर कटे प्याज के साथ भून लें और फिर लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से भूनें।

5.जब यह पेस्ट अच्छे से भुन जाए तब इसमें गरम मसाला, टमाटर और उबले छोले डालकर 10 मिनट तक अच्छी तरह से भूनिए।

6.फिर सूखे मसालों के पिसे पाउडर को डालें। जब यह सब सामग्री अच्छे से भून जाए तब ही इसमें पानी डालना है।

7.ध्यान रहे अगर सभी सामग्री अच्छे से भूनी नहीं होगी तो छोले के स्वाद में कमी आ सकती है। इसलिए मसाला भूनते समय इस बात का ध्यान रखें।

8.अब छोले में अपनी ज़रूरत के हिसाब से पानी डालकर 10 से 15 मिनट तक पकायें।

9.अब धनिया पत्ती और हरी मिर्च से गार्निश करें और भठूरे के साथ गरमागरम छोला सर्व करें।

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जाने अजवाइन पराठा और मूंगफल्ली चटनी बनाने की रेसिपी

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लहसुन (Lahsun) की sabji ठंडी के दिनों में बहुत लाभदायक होती है | इसे बनाना बहुत ही आसान है | इसे गरमा गरम रोटी के साथ या पराठे के साथ आप सर्व कर सकते है |

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कैसे बनाये शाही लौकी कोफ्ते (Shahi Lauki Kofte )

Kofte सुनकर ही एक स्वादिष्ट सा स्वाद मन में आ जाता है पर क्या आपको पता है इसको बनाने की recipe भी  उतनी ही आसान तोह क्यों ना हम इसे बनाकर try करे , तोह चलिए आइये आपको बताते है Shahi Lauki Kofte बनाने की आसन विधि....

आवश्यक सामग्री (कोफ्ते का) - 500gm लौकी छिलकर किसले, oil तलने के आवश्यकतानुसार, 5 टोस्ट का चुरा बनाना है , 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर , 3 टी स्पून बेसन , 1 टी स्पून नमक

सामग्री (ग्रेवी का) : - 20gm जीरा फ्राई के लिए , 2 कटे प्याज , 2 कली लहसुन, 2-3 खड़ी मिर्च , 1 छोटा टुकड़ा अदरक का, 20gm मगजदाना , 20gm फल्लीदाना ,10gm काजू , 2 पिस लायचा, 10gm खड़ी धनिया

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