(अरबी) कोचई पत्ता(Taro leaves) की कढ़ी (ईड़हर साग)

आवश्यक सामग्री -

कोचई पत्ता 7-8 पत्ता , साफ़ धोकर बारीक़ काट ले ! दही खट्टा 150gm, बेसन 200gm , 2 कटा प्याज , 8-10 कढ़ी पत्ता , हल्दी 1 टी स्पून , धनिया 2 टी स्पून , नमकस्वादानुसार , पानी आवश्यकता अनुसार , तेल एक कप (टी कप ) , राई , जीरा , करायत, मेथी ( सभी मिलाकर 1 टी स्पून ) तड़का के लिए , हिंग अगर उपयोग करते है तो चूटकी भर हिंग !

बनाने की सरल विधि -

1.सर्वप्रथम कोचई पत्ता को एक गंजी में रखे , उसमे 150gm बेसन डालकर भजिया के घोल की तरह मिलाये ! फिर एक कड़ाही गैस पर धीमी आंच पर चढ़ाये ! थोड़ा सा तेल डाले !

2.तेल हल्का गर्म हो जाये तो सने हुए घोल को मोटी रोटी की तरह कड़ाही  में फैला दे ! धीमी आंच पर ही रखे ! कड़ाही को ढंक दे ! 5 मिनट बाद पलटे से रोटी को पलट दे ! फिर 5 मिनट बाद गैस बंद कर दे ! थाली में पलट ले और चाकू से काटकर पिस (piece) बना ले या अलग अलग थोड़े मध्यम आकर के टुकड़ो में काट ले !

कढ़ी बनाने की विधि -

सर्वप्रथम दही , बचा हुआ बेसन दोनों को एक साथ पानी डालकर घोल बना ले ! कड़ाही गैस पर चढ़ाये , धीमी आंच रखे , तेल डाले , फिर प्याज कढ़ी पत्ता , राई मेथी करायत का तड़का लगाये  हिंग ऊपर से डाले ! 5 मिनट बाद हल्दी नमक धनिया डाले ! घोल बनाकर दही बेसन भी डाले ! 5-10 मिनट भून जाने दे फिर नमक डाले ! जब कढ़ी उबलने लगे तो थोड़ा सा पानी और डाले  एवं सेंका हुआ कोचई पत्ता एक एक करके कढ़ी में डाले , 10-15 मिनट पकने दे ! सब्जी तैयार है !  

आप इसे गरमा गरम रोटी , पराठे या rice के साथ सर्व कर सकते है ! अरबी के पत्ते काफी लाभदायक भी होते है !

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