जिमीकंद या सुरन की सब्जी या रतालू (Yam or Jimeekand ) बनाने की सरल विधि :-

जिमीकंद सुनके ही सबको खासकर बच्चो का मुह अजीब सा बन जाना स्वभाविक है पर इसकी सब्जी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है साथ ही शरीर के कई प्रॉब्लम जैसे डायबिटीज एवं कोलेस्ट्रोल जैसी चीजो के  लिए भी फायदेमंद होती है ! चलिए फिर इसे बनाकर देखते है की आपको कैसी लगती है !

आवश्यक सामग्री :-

1kg  (1 किलो) जिमीकंद , 4-5 नीबू , पानी आवश्यकतानुसार , 2 प्याज , 400 gm टमाटर , 2 टी स्पून पीसी हल्दी , 4 खड़ी लाल मिर्च , 50 gm धनिया खड़ी , 4 कली लहसुन , 20 gm अदरक , 4 - 5 तेजपत्ता , 4-5 लायचा , 1 टी स्पून जीरा , नमकस्वादानुसार , तेल आवश्यकतानुसार तलने एवं फ्राई करने के लिए !

बनाने की सरल विधि :-

1.सर्वप्रथम जिमीकंद को अच्छे से धोकर 4 भाग में काट ले फिर प्रेशर कुकर में नीबू और 4-5 गिलास पानी डालकर गैस पर तेज़ आंच में चढ़ाये ! 4-5 सीटी होने पर गैस बंद करदे ! फिर कांदे को ठंडा होने के लिए रख दे ! ठंडा होने पर उसका छिलका उतारकर उसको अपने अनुसार पीस - पीस काट ले !

2.फिर एक कड़ाही गैस पर चढ़ाये , फिर उसमे तलने या फ्राई करने के लिए जरूरत के अनुसार तेल डाले , गैस धीमी आंच पर चालू रखे ! फिर तेल अच्छे से गरम हो जाये तो एक एक पीस जिमीकंद को दोनों तरफ से बड़े की तरह गुलाबी (सुनहरा) होने तक तले फिर उसे निकालकर एक थाली में रखती जाये ! अब गैस बंद करदे !

ग्रेवी के लिए:-

3.प्याज का छिलका उतारकर छोटा छोटा काटकर धोकर अलग रख ले ! जीरा एवं हल्दी को छोड़कर सभी मसाले ऊपर लिखे के अनुसार अच्छे से धोकर काटकर टमाटर सहित महीन मिक्सी में पीस ले !

4.फिर एक कड़ाही गैस पर धीमी आंच पर रखे ! 4-5 टी स्पून तेल डाले तेल गरम होने पर जीरा डाले ! जब जीरा तड़कने लगे तोह तेजपत्ता और प्याज को डाले , सुनहरा होने तक भुने , कलछी से चलती रहे ! फिर पिसे हुए मसाले को कड़ाही में डाले हल्दी , नमक डाले 5 मिनट कलछी से चलते हुए मसालों को तब तक भुंजते रहे जब मसाले कड़ाही में ना चिपके तो समझे मसाला अच्छे से भूंज गया है , फिर 2 गिलास पानी डालकर ग्रेवी को उबलने दे !

5.ग्रेवी जब अच्छे से उबलने लगे तो एक एक करके तले हुए जिमीकंद को डाले ! 5 से 10 मिनट तक सब्जी को पकने दे ! मनपसंद जिमीकंद की सब्जी तैयार है ! अब गैस बंद कर दे !

6.आप इसे rice या रोटी किसी के भी साथ सर्व कर सकते है ! यह हमारे शरीर के लिए काफी फायदेमंद भी होता है जो डायबिटीज एवं कोलेस्ट्रोल, पाईल्स जैसे प्रॉब्लम में भी फायदेमंद होता है !

7.आप इस recipe को बनाये और हमे बताये की ये maakirecipe आपके लिए कितनी easy रही और इसका स्वाद कैसा था ! इसका review आप हमे mail के द्वारा बता सकते है! इसे try जरुर करे !